小鸡炖蘑菇
- 中文名:小鸡炖蘑菇
- 主料:笨鸡、粉条
- 辅料:辣椒、姜、葱、八角
- 分类:主菜
- 菜系:东北菜系
- 热量:102大卡/100g
- 营养成分:铁、蛋白质
- 合适人群:一般人群
- 禁忌人群:高血脂、高血压
美食介绍
小鸡炖蘑菇是一道非常美味的家常菜肴。它的主要原料是鸡肉和蘑菇,搭配上一些调料和配料,制作出一道色香味俱佳的菜品。首先,我们需要准备鸡肉。可以选择鸡腿肉或鸡胸肉,切成块状备用。接下来,我们需要准备蘑菇。新鲜的蘑菇最好,可以选择口感鲜嫩的平菇或香菇,切成薄片备用。小鸡炖蘑菇是一道简单易做的菜肴,适合家庭日常食用,既可以搭配米饭食用,也可以作为一道下酒菜。不仅口感鲜美,还有丰富的营养,蛋白质、维生素和矿物质的摄入量都很高。
来历故事
小鸡炖蘑菇有一个来历:来源于东北的一句俗话:“姑爷领进门,小鸡吓掉魂”。就是说新婚的女儿携丈夫回门时,娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待,因此,新姑爷进了丈母娘家的大门,小鸡就知道自己的末日到了,就要被与蘑菇炖在一起,作为美味奉献给新姑爷了,所以就吓掉魂了。也意味着此菜是东北人招待尊贵客人的一道佳肴。
宁吃飞禽四两,不吃走兽半斤,小鸡炖蘑菇的营养价值很高。因为小鸡炖蘑菇里用的小鸡,是用乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成,其味也纯,其余香也浓;炖鸡的蘑菇是用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,越炖越香,榛蘑因为长在榛树下而得名,用榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。
制作方法
1、将小鸡洗净切块,放入热水中焯水,捞出备用;
2、热锅冷油,放入葱姜蒜爆香;
3、加入干辣椒和八角翻炒;
4、放入鸡肉块煸炒至金黄色;
5、加入蘑菇继续翻炒;
6、倒入适量清水,大火烧开后转小火慢炖;
7、炖至鸡肉软烂,加入适量盐和鸡精调味即可。
食用需求
营养价值
蘑菇含有干扰素的诱导剂,它能提高人体内干扰素的水平。而干扰素能干扰病毒的蛋白合成,抑制病毒的生长繁殖。此外,蘑菇还含有提高人体免疫力功效的活性物质多糖。
鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力,具有抗病毒的作用。尤其是小鸡炖蘑菇这道菜,将蘑菇与鸡肉搭配炖汤,同时重用同样有抑制病毒作用的大葱、生姜与香菜,便会使鸡汤和鸡肉抗病毒及提高免疫力的功效更加显著。
适宜人群
肾虚者烹制此菜时,可加点板栗佐菜,不仅味道更好,还有治病之功效。但小鸡炖蘑菇吃多了易上火,所以痛风病人以及阳虚体质,常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃。
鸡汤含嘌呤较多,所以患高尿酸血症与痛风者不宜吃。肾功能不全和有高血脂、动脉硬化、消化道溃疡的人应慎吃、少吃。鸡皮含脂肪较多,体形肥胖的人吃这道菜时不要吃鸡皮。
小编评价
1. 口感鲜嫩:小鸡肉炖至入口即化,蘑菇也能保持一定的嚼劲,口感非常好。
2. 鲜香味美:小鸡与蘑菇的搭配,使得菜肴的味道更加鲜美,香气扑鼻。
3. 营养丰富:小鸡肉富含蛋白质,蘑菇则富含维生素和矿物质,搭配在一起,能为身体提供多种营养。
4. 温养胃肠:小鸡炖蘑菇具有温养胃肠的功效,对于脾胃虚弱、食欲不佳、消化不良等症状有一定的改善作用。
5. 简单易做:小鸡炖蘑菇的制作方法简单易学,适合家庭日常烹饪,也可作为朋友聚会的一道美食。
小鸡炖蘑菇是一道美味、营养丰富且容易制作的菜品,深受人们喜爱。