老北京炸酱面
- 中文名:老北京炸酱面
- 主料:面粉
- 辅料:猪油、干黄酱
- 分类:小吃
- 菜系:北京菜
- 热量:163千卡/100g
- 营养成分:碳水化合物、蛋白质
- 合适人群:一般人群
- 禁忌人群:脾胃虚弱、肺寒咳嗽
美食简介
老北京炸酱面是一道传统的北京小吃,也是北京菜系中的代表之一。它以炸酱为主要调料,搭配面条和各种配料,形成了浓郁的口味和独特的风味。炸酱面的主要原料包括面条、炸酱、豆腐干、黄瓜丝、葱花等。面条通常选用宽面或细面,炸酱是由大豆酱和其他调料制成的,有咸香的味道。老北京炸酱面味道浓郁,口感丰富,是一道深受北京人喜爱的传统美食。无论在早餐、午餐还是晚餐,都能够享受到它的美味。它不仅适合在家制作,也可以在北京的餐馆和小吃摊上品尝到。不论是当地人还是游客,都能够通过品尝老北京炸酱面,感受到北京的历史和文化。
制作方法
步骤1:炸酱面的精华就在肉酱上面,一起来看看好吃的肉酱是怎么做的吧!六必居干黄酱用水调希,稀释的浓度以倒出的酱成柱状流淌为佳
步骤2:肥瘦相间的五花肉切小丁(根据个人口味选择肉丁大小)
步骤3:热锅冷油,油热加入葱,姜,八角炒香,加入肉馅翻炒至变色
步骤4:淋入生抽调味,翻炒
步骤5:加入调希的干黄酱不停搅拌,调小火,待表面出现细密的气泡美味的肉酱,万能的肉酱就做好了,好吃简单方便可以搭配很多美食哦。
步骤6:菜码:芹菜洗净焯水,切小块装盘 豆芽焯水后过冷水,沥干水分装盘 紫甘蓝洗净切丝装盘 心里美萝卜去皮洗净装盘 黄瓜已经切丝转盘 青蒜洗净切小块装盘
步骤7:焯过青菜的水不要倒掉,水开加入面条大火烧开,淋入半碗冷水继续烧开,重复两边,面条就煮好了,捞出过冷水(根据自己口味选择冷水次数,喜欢吃凉的可以加入冰水)
步骤8:美味的炸酱面,根据自己口味加入肉酱和菜码拌匀,味道好极了。
热门品牌
1、海碗居北京菜
很多人都口穿,吃北京炸酱面,只吃海碗居!海碗居的炸酱面很好吃,酱是黄酱混合着肉丁,味道很棒,吃起来比较香。老北京炸酱面」由两部分组成。首先是面条和配菜还有炸酱。另一部分是面汤。
2、京味斋烤鸭店
除了烤鸭,他家的炸酱面采用自助配菜,味道很正宗,有老北京特色,价格也实惠。府上的葱烧海参,路边摊儿的卤煮火烧,糖葫芦,饭庄子里的烤鸭子,烧羊肉,胡同里的麻豆腐,炸酱面,这些个北京独有的吃食,是帝都文化特有的光辉,是延续文明的星火,是时下依然传承的口福。是京范儿独有的味道。
3、北平楼
这是一家老北京风味餐馆,创立于1998年,深耕北京菜近20年,经历了北京菜行业逐渐成为又一个重要特色菜系的整个过程。传承和保留老北京的原滋原味,努力让胡同人吃出儿时的回忆,让外来客人体验到传统的味道
4、方砖厂69号炸酱面
北方人爱吃面,而老北京人的面,就是炸酱面。这家方砖厂69号炸酱面门面虽小,却是名声在外。他家的炸酱面都需要自己去调,味道自己把握,却是极好的。
5、我奶奶家的炸酱面,就是好吃!
这店名,确实让人感到新颖。而且他家炸酱面的味道,也有自己的特色。相比老北京的炸酱面,他家的炸酱面的甜面酱更多点,味道更柔和。但是生意确实一点也不马虎,人很多,回头客更多。
营养成分
热量:3550.27大卡
钠:1681.51毫克
钾:1127.21毫克
磷:975.1毫克
碳水化合物:333.48克
镁:240.37毫克
胡萝卜素:120.5微克
钙:103.73毫克
硒:65.1微克
蛋白质:52.11克
叶酸:30.26微克
铁:21.95毫克
维生素A:11微克
维生素C:10.26毫克
烟酸:8.92毫克
锌:8.63毫克
小编评价
老北京炸酱面是北京传统的特色美食之一,深受人们喜爱。它的配料主要包括黄豆酱、猪肉末、黄瓜丝、豆芽等,通过炒煮的方式制作而成。老北京炸酱面以其浓郁的酱料、韧劲十足的面条以及丰富的配菜而闻名。它的口感丰富、味道独特,是京城美食中的代表之一,不仅让人回味无穷,也是一道值得推荐的传统美食。